Porovnání české stravy dříve a dnes
🧺 Kvalita potravin – dříve a dnes
Dříve se potraviny pěstovaly bez chemických postřiků a průmyslových hnojiv. Zelenina a ovoce zrály přirozeně, v úrodné půdě, bez pesticidů. I maso pocházelo z domácích chovů a bylo mnohem blíže dnešnímu pojmu „bio“.
Naopak dnes se potraviny často pěstují v intenzivních podmínkách – ovoce a zelenina bývají sklizeny ještě nedozrálé a dozrávají uměle ve skladech. Mnohé produkty obsahují rezidua pesticidů, konzervanty nebo dochucovadla. Maso často pochází z velkochovů a může obsahovat zbytky antibiotik a hormonů.
Proto se dnes stále více lidí vrací k lokálním a bio produktům – nejen kvůli chuti, ale i kvůli jejich nižší zátěži pro organismus.
🥣 Dříve bylo jídlo jednoduché – a zdravější
Dříve byla česká kuchyně mnohem skromnější, ale také zdravější. Lidé se stravovali podle toho, co jim zrovna rostlo na poli nebo v zahradě. Základem byly obilniny, luštěniny, zelenina a ovoce. Maso se jedlo jen výjimečně – většinou o svátcích nebo slavnostních příležitostech. Oblíbené byly kaše, polévky nebo jednoduché zeleninové pokrmy. Například hrachová kaše byla už ve 14. století běžným jídlem.
🍖 Převzetí cizích vlivů a nový směr
Postupně začala česká kuchyně přebírat vlivy ze zahraničí, hlavně z Rakouska a Německa. Začalo se více vařit s masem, omáčkami a hutnými přílohami. Příkladem je svíčková na smetaně, která se objevila už v roce 1826. Původně to bylo jednodušší jídlo z hovězího masa, ale s přidáním smetany, másla a dalších surovin se stala chutnější – ale i mnohem vydatnější.
🧈 Dnešní česká kuchyně je chutná, ale těžká
Dnes si mnoho lidí pochutná na řízku s bramborovým salátem, vepřo-knedlo-zelo nebo svíčkové. Jsou to jídla, která mají své kouzlo, ale bývají plná tuku, smetany a mouky. Často se připravují na sádle nebo másle, což zvyšuje jejich kalorickou hodnotu. Pokud se takto stravujeme pravidelně, může to mít nepříznivý vliv na naše zdraví.
🥗 Dá se to i zdravěji
Tradiční česká jídla se ale dají připravit i lehčím způsobem. Stačí pár drobných změn – třeba použít méně smetany a více zeleniny, zvolit libovější maso, nebo vyměnit klasické přílohy za jejich celozrnné varianty. Chuť jídla tím neutrpí, ale tělo nám poděkuje.
Zdraví dříve a dnes: Co se změnilo?
🦠 Nemoci v minulosti
V minulosti, především před 20. stoletím, lidé umírali nejčastěji na infekční nemoci jako tuberkulóza, cholera nebo spalničky. Lékařská péče nebyla dostupná pro každého, hygiena byla na nízké úrovni a mnoho dětí se nedožilo dospělosti. Lidé tehdy žili kratší dobu.
🧬 Dnešní doba přináší jiné výzvy
Díky očkování, antibiotikům a lepší zdravotní péči dnes většinu infekčních nemocí zvládáme. Žijeme déle, ale bohužel se potýkáme s jinými zdravotními problémy.
Nejčastějšími příčinami úmrtí jsou dnes srdeční choroby, rakovina (zejména tlustého střeva, plic a prsu) a další onemocnění, která úzce souvisejí s naším životním stylem – například nadváha, stres nebo špatná životospráva.
🚬 Co ovlivňuje naše zdraví?
Až polovina úmrtí v Česku souvisí s tím, jak žijeme. Největší rizika představují:
- nezdravé stravování,
- kouření,
- nadměrné pití alkoholu,
- málo pohybu,
- příliš vysoký příjem soli, který v Česku dlouhodobě přesahuje doporučené hodnoty a přispívá k vysokému krevnímu tlaku.
Nadváhou nebo obezitou trpí více než polovina dospělých Čechů. To není jen otázka vzhledu – jde hlavně o zdraví. Nadváha zvyšuje riziko cukrovky, problémů se srdcem a také některých druhů rakoviny.